بهارات البرياني تلعب دورًا مهمًا في إعطاء هذا الطبق اللذيذ 
نكهته الخاصة... 
إليك قائمة شاملة ببعض بهارات البرياني :
الهيل ...
القرفة...
الكمون...
القرنفل...
الزنجبيل...
ورق الغار...
الزعفران...
الفلفل الأسود...
بذور الخشخاش...
البهارات الجاهزة للبرياني...