فتة باذنجان هي طبق لذيذ يعتبر من الأطباق المشهورة في المطبخ العربي 
ويتميز بمزيج من الباذنجان المشوي أو المقلي مع الخبز المحمص وصلصة 
الطحينة أو الزبادي... 
إليكِ طريقة تحضير فتة الباذنجان:
قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات....
سخني قليلا من الزيت في مقلاة كبيرة وقومي بقلي الباذنجان حتى يصبح 
طريا وذهبيا... 
يمكنك أيضا شويه في الفرن بدل القلي لتحضير طبق أخف....
قطع الخبز إلى مكعبات صغيرة....
في مقلاة أخرى سخني الزيت وقومي بتحمير قطع الخبز حتى تصبح 
مقرمشة وذهبية....
في وعاء اخلطي الطحينة مع الزبادي عصير الليمون خل الثوم المهروس 
الملح الفلفل الأسود والكمون...
أضيفي الماء تدريجيا حتى تحصلي على قوام ناعم.....