androdero50@gmail.com

تاريخ المضخات: والرحلة والتطور عبر السنين

androdero50@gmail.com منذ 2 سنوات 10 أشهر

إنه اختراع بسيط ولكنه عبقري لا يزال إليه اليوم في أجزاء مختلفة من العالم. تستخدم المناطق الريفية التي لا تملك الكهرباء المضخات اللولبية لرفع المياه لأغراض الري. فيما يلي مقطع فيديو لمضخة لولبية على طراز Archimedean أثناء العمل. مساهمة كبيرة أخرى خلال هذه الحقبة قدمها Ctesibus من الإسكندرية في مصر. كان مخترع مضخة القوة ، وهو نوع من المضخات التي تعمل باليد. يتكون من أسطوانة جنبا إلى جنب مع مكبس مثبت في الأعلى ، والذي كان يستخدم لسحب المياه عبر الصمامات. مضخات العصر الحديث مضخة حديثةبعد سقوط الإمبراطورية الرومانية العظيمة ، أصبحت تكنولوجيا المضخات راكدة لما يقرب من ألف ونصف. فقط خلال فترة التنوير بدأ التركيز على العلوم الهيدروليكية مرة أخرى. خلال هذه الحقبة ، كان للمضخات ولادة جديدة وعلى مدى القرنين التاليين ، بدأت الأفكار والاختراعات الجديدة في إغراق السوق ، وكل ذلك أدى إلى تصميم مضخات العصر الحديث. توفر شركتنا مضخات ويتمالمطيخ بداخلها مضخة التروس – في عام 1593 ، رسم فرنسي يدعى نيكولاس غرولييه دي سيرفيير التصاميم المبكرة لمضخة التروس. في وقت لاحق من عام 1636 ، اخترع مهندس ألماني يدعى Pappenheim مضخة التروس الدوارة المزدوجة ذات الأسنان العميقة ، والتي لا تزال تستخدم لمحركات التشحيم حتى اليوم. مضخة الطرد المركزي – هذا هو واحد من أكثر أنواع المضخات شيوعا المستخدمة اليوم وتم اختراعهفي القرن 17 من قبل دينيس بابين ، وهو مخترع فرنسي. استخدم ريشات مستقيمة للصرف. مضخة الطرد المركزي هي مضخة مدفوعة بمحرك تسحب الماء عن طريق إنشاء قوة شفط. مضخة سافري – في العام 1698 ، ابتكر المخترع توماس أفيري مضخة تستخدم البخار للتشغيل. ولد البخار فراغا قام بدوره بسحب الماء. مضخة التدفق المحوري – منذ 1940s ، المضخات المحورية هي وجود مستمر في خدمات المياه. بصرف النظر عن هذا التطبيق ، يتم استخدام مضخة التدفق المحوري أيضا على نطاق واسع في القطاعين الصناعي والتجاري.

913 المشاهدات 0 الردود

اقرأ المزيد...

منتدى الأعمال والمشاريع المنزلية

اختراع مضخة التفريغ

androdero50@gmail.com منذ 2 سنوات 10 أشهر

قبل أن نعلم ما هو الهدف من استخدام المضخة، في البداية لنتعرف أولا على المضخة وهي: آلة ميكانيكية تستخدم لنقل السوائل من مكان لآخر عن طريق زيادة ضغط السائل وتزويده بالطاقة لكي يسير في الأنابيب إلى المكان المطلوب، لا بد أن تكون هذه الطاقة كافية لتمكن السائل من التغلب على تأثير قوى الاحتكاك والجاذبية. تعد المضخات من آلات تحويل الطاقة حيث تقوم بتحويل الطاقة الحركية للسائل إلى ضغط، ويقوم بتصميم نظام الضخ المكتمل مهندس ميكانيكا لضمان كفاءته وتجنب الظواهر السلبية التي قد تؤثر على عمل المضخات مثل التكهف. ترتبط المضخات بشكل عام بنظام متكامل من الأنابيب والصمامات وأجهزة القياس التي تساعد على ضمان سلامة عمل المضخة وسلامة العاملين عليها وسهولة صيانتها إذا لزم الأمر ولحمايتها من التلف. هناك العشرات من المضخات يتم تصميمها بمختلف الأحجام والقدرات لكي تحقق الهدف الرئيسي وهو أنها تناسب جميع المتطلبات، ويتم تصنيعها من مواد مختلفة مثل: الحديد الزهر أو الفولاذ الكربوني وغيره. المضخات الديناميكية ويحتوي على نوعين رئيسيين: مضخات الطرد المركزي المضخات المحورية تم تطوير المضخات الفراغية والبخارية على نطاق هائل فيما بعد، خلال سنة 1911م أعلن البروفيسور الدكتور ولفجانج غايدي لأول مرة عن مبدأ مضخة السحب الجزيئي في اجتماع للجمعية الفيزيائية في كارلسروه، وهي من أحد أهم أنواع مضخات الفراغ، كانت أول 14 مضخة جاهزة للبيع بحلول خريف عام 1912م، في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي، اخترع الباحثون في شركة فاريان مضخة الأيونات من أجل تحسين عمر وأداء أنابيب الميكروويف عالية التردد. سنة 1953م اخترع (Raymond Herb) أول مضخة فراغ متطورة عملية؛ وهي (Getter-ion)، كانت تلك المضخة غير مُعرضة للصدأ وذلك من خلال استخدام عنصر التيتانيوم. سنة 1957م كان هناك تطور كبير في تاريخ المضخة الفراغية، حيث ابتكر الباحثون مضخة (Nobel Vaclon)، وهي أول جهاز إلكتروني يعمل بدون سوائل أو أجزاء متحركة ويكون مقاومًا لانقطاع التيار الكهربائي. سنة 1974م تم تطوير أول مضخة فراغ خالية من الزيت بواسطة (John L. Farrant). أيضًا في عام 1984م حصلت مضخة الفراغ (Drystar) الجافة على براءة اختراع بواسطة (Edwards High Vacuum Limited) كما قدمت شركة (VACUUBRAND) أول وحدة تحكم في مضخة فراغ المعالجات الدقيقة، وخلال عام 1988م من نفس الشركة تم تقديم أول مضخات تفريغ مزودة باستعادة بخار المذيبات المتكاملة. وتم تقديم فيما بعد أول مضخة تفريغ كيميائية، اليوم يتم اعتماد المضخة الفراغية من خلال العديد من عمليات التصنيع والبحث المتنوعة التي تعتمد على أنظمة التفريغ. من المتوقع أيضًا أن تشتمل مضخات التفريغ على مواد جديدة وتصميم محسّن لزيادة تحسين الأداء وتقليل تكاليف التشغيل. يتوقع الخبراء أن مضخات التفريغ في المستقبل ستعمل بكفاءة أكبر وستكون قادرة على العمل لفترات أطول من الوقت قبل الحاجة إلى الصيانة. من المتوقع أيضًا أن تكون المضخات الفراغية المختبرية أصغر حجمًا، كما أنها من المحتمل تكون أسهل في التنظيف والإصلاح توفر شركتنا على اعلى مستوى

576 المشاهدات 0 الردود

اقرأ المزيد...

منتدى الأعمال والمشاريع المنزلية

قالوا عن المطبخ

androdero50@gmail.com منذ 2 سنوات 10 أشهر

"المطبخ بيئة قاسية، منه تخرج أقوى الشخصيات". غوردون رامسي، صاحب البرنامج التلفزيوني الشهير باسمه "لا أحب الاستماع للموسيقى أثناء الكتابة وكذلك أثناء الطهي، أصوات تقطيع الطعام ونضجه تكفيني، وكذلك حين أكتب قصيدة أتعمد تفكيك الصوت فيها". فاطمة قنديل، شاعرة " تقاليد إعداد الطعام ليست قائمة دائماً على الوقائع. فأحياناً، تستند إلى التاريخ والعادات التي ظهرت عندما كانت المطابخ تعمل على الفحم". ألتون براون، أحد أعضاء لجنة التحكيم في قناة "فود نتورك" "إني أكره المطابخ. ولا يمكنني أن أتفهم المطابخ الأمريكية الكبيرة في بيوت أناس يكتفون بطلب بيتزا". مارينا أبراموفتش، ممثلة "غياب المطبخ في الكتابة العربية يعود إلى عدم احتفاء الثقافة العربية بالحواس، واعتبارها الطعام أمراً بديهياً والطبخ أمراً عادياً وغير هام، ولم يشر في التراث العربي القديم للطبخ كسلوك انساني". عزت القمحاوي، روائي "برنامج الرعاية الصحية الحقيقية لا يمكن إعداده في واشنطن. بل يجب أن يكون في مطابخ بيوتنا". محمد أوز، مقدم برنامج "دكتور أوز" "يحرق المطبخ كي يقلي صحن عجة". لينين، أول رئيس للاتحاد السوفيتي "ينظر إلى المطبخ في ثقافتنا نظرة دونية باعتباره منتمياً للمجال الخاص بالمرأة، بالتالي تم إلغاء هذا الحيز المكاني تماماً عن الكتابة الإبداعية في العالم العربي". شيرين أبو النجا، ناقدة أدبية "المسارح ودور السينما باقية في أماكنها. ولو لم يكن هذا هو الحال، فلماذا هناك مطاعم دائماً في الجوار؟. كل الناس عندهم مطابخ في بيوتهم". مايكل مور، مخرج سينمائي "المطابخ هي أماكن للمحادثة، وليست فقط للطبخ، إنها للمحادثة". فرانك ديلاني، صحافي أيرلندي "المطابخ مهمة للغاية. إنها قلب كل شيء". كايت وينسلت، ممثلة "الشعب الألماني يعرفني جيداً. لقد كنت في مطابخهم وغرف جلوسهم لسنوات عديدة". هيلموت شميت، المستشار الألماني الأسبق "كان المطبخ بالنسبة لي كشف ومساحة للتطهر. حالة الحب والمتعة والبهجة والحميمية ترتبط باجتماعنا حول ما يخرج من المطبخ". أمنية طلعت، روائية وقاصة. مؤلفة مجموعة قصصية بعنوان “طبيخ الوحدة” "في القرن الحادي والعشرين، اختطفت صناعات الأغذية مطابخنا وأذواقنا وهورموناتنا والكيمياء الحيوية في أجسادنا". مارك هيمان، طبيب ومشارك لبرنامج "كاتي كوريك" "في التعليم الحكومي العالي، غالباً ما تكون النتائج متواضعة، تماماً كما هو حال المطابخ الكبيرة التي يكون طعامها عادة سيئاً ". فريدريك نيتشه، فيلسوف المطبخ الراقي المطبخ الراقي "هو ترجمتنا لما يسمى بالفرنسية (Haute cuisine) وترجمتها الحرفية هي" المطبخ العالي. ظهر هذا التعبير في القرن السابع عشر، وكان يشير آنذاك إلى المأكولات التي كان تناولها حكراً على النخبة الاجتماعية. أما اليوم فإنه يشير إلى مستوى من الطعام يختلف عن الطعام المنزلي اليومي بعدة أمور، منها: طبخ مواد أساسية نادرة وغير شائعة مثل بعض أنواع الطيور والأسماك، واستخدام منكهات نادرة، وطريقة تحضير معقّدة وتتطلّب وقتاً طويلاً، وأخيراً طريقة التقديم على المائدة. وإلى ذلك يضيف البعض اسم الطاهي الذي يجب أن يكون معلّماً كبيراً في هذا المجال. وحتى اليوم، لا يزال المطبخ الراقي فرنسي الشخصيـة والطابع، رغم انتشار مفهومه في المطاعم الفاخرة وفنادق الخمسة نجوم عبر العالم. وعلى أحد المواقع الإلكترونية وجدنا قائمة طويلة من هذه الأمثال التي شاع كثير منها خارج حلب، وقد لا يكون منشؤها حلب خاصة، ولكن تم نسبها إلى هذه المدينة. ومنها نقتطف ما يأتي: • "قعّدني بالمطبخ سنين ولا تسمعني عنين"، يُقال على لسان الزوجة المتضايقة من تذمر زوجها بشكل مستمر. • "ما بيقرقع في الدست غير العظام"، ويُقال لوصف الكلام الفارغ الذي لا جدوى منه. • "الطبخ مش شطارة، الطبخ بدو نطارة"، ومعناه أن الطبخ الجيد ليس بالسرعة، بل هو يحتاج إلى وقت طويل. • "دخانك عمانا وأكلك ما جانا"، ويُقال لنقد التأخر في إعداد الطعام، أو للإشارة الى تحمل الإزعاج من الغير دون الاستفادة منه. • "الله يرزقنا الطحين حتى تسمعوا طق العجين"، ويُقال في أكثر من ظرف، مثل انتقاد الفقير للغني البخيل الذي يحتاج إلى درس في كيفية الاستفادة من ماله، وأيضاً كوعد بتسديد دين أو تقديم مساعدة عندما تتحسن الظروف. • "إن كثر الطباخون احترقت الطبخة"، معروف وشائع. لم يُحَط المطبخ وحقوق استخدامه بهالة من القدسية في أية ثقافة في العالم كما هو حاله في الديانة الهندوسية. فهذه الديانة القائمة على توزع الناس على طبقات أعلاها البراهمن وأدناها الداليت أو المنبوذين وما بينهما عدة طبقات، تسمح بدخول المنبوذين مثلاً إلى بيوت البراهمن، ولكن من المحرّم تماماً عليهم الدخول إلى المطابخ في هذه البيوت. وفي حين يمكن لأبناء طبقة "الشيتري"، وهي أعلى طبقـة بعد البراهمن، الدخــول إلى مطابخ الطبقة الأعلى منها، يحرّم على البراهمن تناول أي طعــام أعده شخص من الشيتري. ومن أغرب الحالات وأكثرها تشدداً في هذا المجال، هو ما كان متبعاً في بلاط ترافنكور (ولاية كيرلا الهندية حالياً). فقد جرى التقليد بأن يتزوج مهراجات ترافنكور، وهم من البراهمن، نساء من مجتمع "النير"، أعلى طبقة بعد طبقتهم. ولم تكن الزوجة تحمل أي لقب ملكي، بل تنادى بلقب "أمّاشي". وبسبب هذا الفرق الطبقي البسيط، كان يمنع على الزوجة دخول المطابخ ، وحتى غرفة الطعام، حيث يأكل المهراجا. وإذا حصل ذلك عن طريق الخطأ، ووطئت الزوجة بقدمها غرفة الطعام، توجب رد الطعام إلى المطبخ لوضعه على النار ثانية. وتنطبق القاعدة السلوكية نفسها عنما تكون الملكة (المهراني) الحاكمة متزوجة من رجل أدنى من طبقتها، فيبقى بعيداً عن مطبخها وعن غرفة طعامها. ومن التقاليد الأخرى التي لا تزال سارية على نطاق واسع في الهند والنيبال، هو نبذ المرأة تماماً مدة ثلاثة أيام خلال دورتها الشهرية. فيُمنع عليها دخول المطبخ تماماً، أو لمس أي طعام يأكله الآخرون من أهل البيت، أو حتى حلب البقرة. صحيح أن بعض هذه القواعد السلوكية بدأ يتعرَّض للخرق المحدود في يومنا هذا، خاصة على أيدي الجيل الصاعد، غير أن كثرة الملتزمين بها لا تزال ترخي بثقلها، خاصة على قطاع المطاعم. ففي النيبال مثلاً لا توجد امرأة واحدة في مطبخ أي مطعم في البلاد. والقاعدة المعمول بها هي أن يكون كل الطباخين ذكوراً من طبقة البراهمن لطمأنة الزبائن وانتشر

619 المشاهدات 0 الردود

اقرأ المزيد...

منتدى الأعمال والمشاريع المنزلية

قالوا عن المطبخ

androdero50@gmail.com منذ 2 سنوات 10 أشهر

"المطبخ بيئة قاسية، منه تخرج أقوى الشخصيات". غوردون رامسي، صاحب البرنامج التلفزيوني الشهير باسمه "لا أحب الاستماع للموسيقى أثناء الكتابة وكذلك أثناء الطهي، أصوات تقطيع الطعام ونضجه تكفيني، وكذلك حين أكتب قصيدة أتعمد تفكيك الصوت فيها". فاطمة قنديل، شاعرة " تقاليد إعداد الطعام ليست قائمة دائماً على الوقائع. فأحياناً، تستند إلى التاريخ والعادات التي ظهرت عندما كانت المطابخ تعمل على الفحم". ألتون براون، أحد أعضاء لجنة التحكيم في قناة "فود نتورك" "إني أكره المطابخ. ولا يمكنني أن أتفهم المطابخ الأمريكية الكبيرة في بيوت أناس يكتفون بطلب بيتزا". مارينا أبراموفتش، ممثلة "غياب المطبخ في الكتابة العربية يعود إلى عدم احتفاء الثقافة العربية بالحواس، واعتبارها الطعام أمراً بديهياً والطبخ أمراً عادياً وغير هام، ولم يشر في التراث العربي القديم للطبخ كسلوك انساني". عزت القمحاوي، روائي "برنامج الرعاية الصحية الحقيقية لا يمكن إعداده في واشنطن. بل يجب أن يكون في مطابخ بيوتنا". محمد أوز، مقدم برنامج "دكتور أوز" "يحرق المطبخ كي يقلي صحن عجة". لينين، أول رئيس للاتحاد السوفيتي "ينظر إلى المطبخ في ثقافتنا نظرة دونية باعتباره منتمياً للمجال الخاص بالمرأة، بالتالي تم إلغاء هذا الحيز المكاني تماماً عن الكتابة الإبداعية في العالم العربي". شيرين أبو النجا، ناقدة أدبية "المسارح ودور السينما باقية في أماكنها. ولو لم يكن هذا هو الحال، فلماذا هناك مطاعم دائماً في الجوار؟. كل الناس عندهم مطابخ في بيوتهم". مايكل مور، مخرج سينمائي "المطابخ هي أماكن للمحادثة، وليست فقط للطبخ، إنها للمحادثة". فرانك ديلاني، صحافي أيرلندي "المطابخ مهمة للغاية. إنها قلب كل شيء". كايت وينسلت، ممثلة "الشعب الألماني يعرفني جيداً. لقد كنت في مطابخهم وغرف جلوسهم لسنوات عديدة". هيلموت شميت، المستشار الألماني الأسبق "كان المطبخ بالنسبة لي كشف ومساحة للتطهر. حالة الحب والمتعة والبهجة والحميمية ترتبط باجتماعنا حول ما يخرج من المطبخ". أمنية طلعت، روائية وقاصة. مؤلفة مجموعة قصصية بعنوان “طبيخ الوحدة” "في القرن الحادي والعشرين، اختطفت صناعات الأغذية مطابخنا وأذواقنا وهورموناتنا والكيمياء الحيوية في أجسادنا". مارك هيمان، طبيب ومشارك لبرنامج "كاتي كوريك" "في التعليم الحكومي العالي، غالباً ما تكون النتائج متواضعة، تماماً كما هو حال المطابخ الكبيرة التي يكون طعامها عادة سيئاً ". فريدريك نيتشه، فيلسوف المطبخ الراقي المطبخ الراقي "هو ترجمتنا لما يسمى بالفرنسية (Haute cuisine) وترجمتها الحرفية هي" المطبخ العالي. ظهر هذا التعبير في القرن السابع عشر، وكان يشير آنذاك إلى المأكولات التي كان تناولها حكراً على النخبة الاجتماعية. أما اليوم فإنه يشير إلى مستوى من الطعام يختلف عن الطعام المنزلي اليومي بعدة أمور، منها: طبخ مواد أساسية نادرة وغير شائعة مثل بعض أنواع الطيور والأسماك، واستخدام منكهات نادرة، وطريقة تحضير معقّدة وتتطلّب وقتاً طويلاً، وأخيراً طريقة التقديم على المائدة. وإلى ذلك يضيف البعض اسم الطاهي الذي يجب أن يكون معلّماً كبيراً في هذا المجال. وحتى اليوم، لا يزال المطبخ الراقي فرنسي الشخصيـة والطابع، رغم انتشار مفهومه في المطاعم الفاخرة وفنادق الخمسة نجوم عبر العالم. وعلى أحد المواقع الإلكترونية وجدنا قائمة طويلة من هذه الأمثال التي شاع كثير منها خارج حلب، وقد لا يكون منشؤها حلب خاصة، ولكن تم نسبها إلى هذه المدينة. ومنها نقتطف ما يأتي: • "قعّدني بالمطبخ سنين ولا تسمعني عنين"، يُقال على لسان الزوجة المتضايقة من تذمر زوجها بشكل مستمر. • "ما بيقرقع في الدست غير العظام"، ويُقال لوصف الكلام الفارغ الذي لا جدوى منه. • "الطبخ مش شطارة، الطبخ بدو نطارة"، ومعناه أن الطبخ الجيد ليس بالسرعة، بل هو يحتاج إلى وقت طويل. • "دخانك عمانا وأكلك ما جانا"، ويُقال لنقد التأخر في إعداد الطعام، أو للإشارة الى تحمل الإزعاج من الغير دون الاستفادة منه. • "الله يرزقنا الطحين حتى تسمعوا طق العجين"، ويُقال في أكثر من ظرف، مثل انتقاد الفقير للغني البخيل الذي يحتاج إلى درس في كيفية الاستفادة من ماله، وأيضاً كوعد بتسديد دين أو تقديم مساعدة عندما تتحسن الظروف. • "إن كثر الطباخون احترقت الطبخة"، معروف وشائع. لم يُحَط المطبخ وحقوق استخدامه بهالة من القدسية في أية ثقافة في العالم كما هو حاله في الديانة الهندوسية. فهذه الديانة القائمة على توزع الناس على طبقات أعلاها البراهمن وأدناها الداليت أو المنبوذين وما بينهما عدة طبقات، تسمح بدخول المنبوذين مثلاً إلى بيوت البراهمن، ولكن من المحرّم تماماً عليهم الدخول إلى المطابخ في هذه البيوت. وفي حين يمكن لأبناء طبقة "الشيتري"، وهي أعلى طبقـة بعد البراهمن، الدخــول إلى مطابخ الطبقة الأعلى منها، يحرّم على البراهمن تناول أي طعــام أعده شخص من الشيتري. ومن أغرب الحالات وأكثرها تشدداً في هذا المجال، هو ما كان متبعاً في بلاط ترافنكور (ولاية كيرلا الهندية حالياً). فقد جرى التقليد بأن يتزوج مهراجات ترافنكور، وهم من البراهمن، نساء من مجتمع "النير"، أعلى طبقة بعد طبقتهم. ولم تكن الزوجة تحمل أي لقب ملكي، بل تنادى بلقب "أمّاشي". وبسبب هذا الفرق الطبقي البسيط، كان يمنع على الزوجة دخول المطابخ ، وحتى غرفة الطعام، حيث يأكل المهراجا. وإذا حصل ذلك عن طريق الخطأ، ووطئت الزوجة بقدمها غرفة الطعام، توجب رد الطعام إلى المطبخ لوضعه على النار ثانية. وتنطبق القاعدة السلوكية نفسها عنما تكون الملكة (المهراني) الحاكمة متزوجة من رجل أدنى من طبقتها، فيبقى بعيداً عن مطبخها وعن غرفة طعامها. ومن التقاليد الأخرى التي لا تزال سارية على نطاق واسع في الهند والنيبال، هو نبذ المرأة تماماً مدة ثلاثة أيام خلال دورتها الشهرية. فيُمنع عليها دخول المطبخ تماماً، أو لمس أي طعام يأكله الآخرون من أهل البيت، أو حتى حلب البقرة. صحيح أن بعض هذه القواعد السلوكية بدأ يتعرَّض للخرق المحدود في يومنا هذا، خاصة على أيدي الجيل الصاعد، غير أن كثرة الملتزمين بها لا تزال ترخي بثقلها، خاصة على قطاع المطاعم. ففي النيبال مثلاً لا توجد امرأة واحدة في مطبخ أي مطعم في البلاد. والقاعدة المعمول بها هي أن يكون كل الطباخين ذكوراً من طبقة البراهمن لطمأنة الزبائن وانتشر

546 المشاهدات 0 الردود

اقرأ المزيد...

منتدى الأعمال والمشاريع المنزلية

أفضل مطابخ العربية

androdero50@gmail.com منذ 2 سنوات 10 أشهر

ر يُعرف المطبخ بأنّه مكانٌ لإعداد الطعام وتقديمه، وببساطة لا يُمكن القيام بتلك المهمة دون وجود أدوات الطبخ المناسبة لاحتياجات الطهي، فقد تجد الزوجة الشابة في البداية صعوبةً في اختيار الأدوات الضرورية، وما يجب عليها شراؤه من أدوات للمطبخ، بسبب قلة خبرتها، بالإضافة إلى احتياجها إلى بعض المهارات الأخرى اللازمة لكي تقدم لعائلتها أشهى الأطباق، وحتّى تتغلّب على هذه الصعوبات يجب أن تفكر جيداً في احتياجاتها الحقيقيّة، كما أنّها يجب أن تتّبع نظاماً مُعيّناً في المطبخ، من شأنه أن يجعل يوم الزوجة مريحاً بعيداً عن الشقاء، فمثلاً عندما تجد الأواني والمقالي متشابكة في دولاب المطبخ لعدم استخدامها، أو عند رؤية الملاعق، والشوك، والسكاكين المبعثرة في الأدراج، فإنّ هذا قد يُؤدّي إلى التشاؤم وتقلب المزاج. في شهر يناير من العام الماضي 2016م، اختارت لجنة تحكيمية من مجلة "فود 52" المتخصصة في كل ما يتعلق بالطبخ والمطابخ أفضل ثلاثة عشر مطبخاً ظهرت في أفلام سينمائية، وكان تصميمها معبِّراً عن المناخ العام للفِلم والمزاج الذي يود إشاعته عند المشاهد. وتضمَّنت لائحة المطابخ الفائزة (من دون ترتيبها): المطبخ الدانماركي المتقشف في فِلم "وليمة بابيت"، الذي يبقى راسخاً في الذاكرة كما هو حال الأطباق التي تعدها بابيت. ومطبخ ميريل ستريب في فِلم "الأمر معقد" (2009م)، الذي "يجسد الحلم الكاليفورني بانفتاحه على غرفة الطعام وبالطاولة الرخامية البيضاء التي تستخدم أيضاً للعمل. ولميريل ستريب مطبخ آخر على لائحة الفائزين، ألا وهو مطبخها في فِلم "جولي وجوليا" الذي أنشأ طبقاً للمطبخ جولي شايلد الأصلي اعتماداً على صور فوتوغرافية قديمة. ومن المطابخ الأخرى الفائزة كان هناك مطبخ فِلم "سابرينا" (1954م) الشاسع، حيث يحضر الخدم طعام أسيادهم، ويتناولون طعامهم المتواضع. وطبعاً مطبخ فِلم "شوكولا" الذي يجمع في تعبيره عن المطبخ المعد للعمل التجاري، ومطابخ الريف الفرنسي، بطاولته الخشبية الضخمة، والرفوف الخشبية المفتوحة وعليها كل ما نحتاجه. نصائح لاقتناء أدوات منزلية للمطبخ من الأمور التي يجب مراعاتها عند شراء أدوات المطبخ لتفادي الأخطاء والمتاعب، ما يأتي:[يُنصح بالتفكير في الاحتياجات الحقيقيّة وتقدير ما هو ضروري للمطبخ، فمثلاً هناك بعض الأدوات الأساسية التي يحتاجها كلّ مطبخ؛ كأدوات المائدة، والأواني، والمقالي، لكن نوعيّة الطعام التي ستقدمها سيدة المنزل ستُحدّد ما ستحتاجه من أدوات أخرى، فإذا كانت من محبي الحلويات والكعك ستحتاج إلى التركيز أكثر على أدوات الكعك، كالملاعق، وأكواب القياس، وصواني الخبز، والكعك وغيرها، بينما إذا كانت مُهتمّةً في غير ذلك، فستحتاج إلى مجموعة مختلفة من الأدوات. تحديد الميزانية المالية في عملية شراء الأدوات، إذ إنّ الأدوات المنزلية متاحةٌ بأسعارٍ متفاوتة، ولكن الأفضل شراء أحسن الأنواع ذات الجودة العالية بثمن مرتفع، لكي تُستخدم لأطول مدّة ممكنة دون تراجع في أدائها وجودتها، وهكذا سيوفر الفرد المال ولن يُضطرإلى شراء الأداة ذاتها مرةً أخرى. قياس المساحة التي ستضع بها الأدوات، فعند شراء معدات جديدة، يجب التأكد أنّها تتناسب مع المساحة المتوفرة في المطبخ ويوفر الحفاظ على رائحة المكان نصائح عامة في ترتيب المطبخ يحتاج المطبخ مهما كان حجمه إلى ترتيب وتنظيم بين الحين والآخر، ومن النصائح التي تجعل عمليّة الطبخ أسهل ما يأتي:مراعاة اختيار قطع الأثاث صغيرة الحجم لتُناسب المطبخ الصغير، بالإضافة إلى اختيار الأثاث الذي يُستخدم لأكثر من مُهمّة، فمثلاً يمكن شراء طاولة مُخصّصة للأكل، بحيث تحتوي على رفوف وخزائن لوضع الأدوات فيها. اختيار الألوان الفاتحة عند دهن جدران المطبخ، بالإضافة إلى اختيار لون فاتح للسيراميك، كما هو الحال بالنسبة للأرضيّة؛ إذ إنّ هذا من شأنه أن يوحيَ بوجود مساحة أوسع. تثبيت علّاقات معدنيّة عصريّة على جدران المطبخ؛ لاستغلالها في حفظ الأدوات المُستخدمة. مُراعاة استخدام الأواني والأطباق ذات الحجم الصغير؛ لكي لا تستهلك مساحة كبيرة عند الترتيب. تعليق حامل معدني على باب خزانة المطبخ؛ وذلك من أجل تعليق الفُوَط المُختلِفة عليه. طيّ الأكياس اللازمة للمطبخ على شكل السمبوسك؛ وذلك لتسهيل تخزينها في دُرج مُعيّن، أو في أحد الأكياس المُخصّصة لها. ترتيب المقالي والأواني في خزائن مُخصّصة، وذلك بوضعها فوق بعضها البعض، من الأكبر حجماً وحتّى الأصغر حجماً. استغلال المنطقة الواقعة فوق حوض المغسلة لتعليق الأدوات المُختلِفة. وضع سلّة للقمامة داخل خزانة حوض مغسلة المطبخ. تُعتبر المطابخ العربية من أغنى المطابخ اذ تتألف أطباقها من مكونات متعددة كما انها غنية بالنكهات فليس من الغريب ان تتواجد تلك المطابخ ضمن قائمة أفضل 95 مطبخًا حول العالم. [/color]

540 المشاهدات 0 الردود

اقرأ المزيد...

منتدى الأعمال والمشاريع المنزلية

الفنانون في المطبخ

androdero50@gmail.com منذ 2 سنوات 10 أشهر

الفنانون في المطبخ يقول مؤرخو الفن إن ظهور المطبخ في الفن التشكيلي يعود إلى أواخر القرن السادس عشر الميلادي، ولكن اكتشافات أثرية عديدة أظهرت أن المطبخ أو أشياءً من المطبخ كانت محور اهتمام بعض الفنانين منذ أيام الإمبراطورية الرومانية، إذ عثر في مدينة بومبايي الإيطالية على لوحة جدارية تعود إلى العام 70 ب.م، تمثل ثلاثة أوعية: في واحد منها فاكهة وفي الثاني ما قد يكون سمناً وفي الثالث بعض الحبوب. وفي متحف الفاتيكان لوحة موزاييك من القرن الميلادي الثاني، وتمثل دجاجة وبعض الأسماك والخضار إضافة إلى التمر في حالة الإعداد للطبخ. فما يقصده المؤرِّخون بأواخر القرن السادس عشر هو تاريخ تحوُّل المطبخ إلى مصدر إلهام شبه دائم، بالنسبة لمئات الفنانين الذين وجدوا فيه مادة للتعبير لا يوفرها أي مصدر آخر. وقد بدأ ذلك في هولندا، ليعم في وقت لاحق أوروبا بأسرها. ففي القرن السادس عشر، عندما كانت المدارس الفنية الإيطالية والفرنسية غارقة في المواضيع الدينية والمستوحاة من الأدب والصور الشخصية، كانت هولندا تبتكر جديداً يركِّز على تطوير رسم مشاهد الحياة اليومية، وهو الفن الذي ظهرت باكورته على يد الفنان جان فان إين في القرن الأسبق. وما من فنان يزعم الاهتمام بالحياة اليومية ويقدر على تلافي المطبخ. وبمرور الوقت، بات بالإمكان تقسيم ظهور المطبخ وأشيائه في الفن إلى تيارين رئيسين: وهو التيار الأسبق زمنياً إلى الظهور، ويتمثل في رسم الأطعمة من أسماك ولحوم وخضار وفاكهة على طاولة المطبخ. والفنَّانون الذين تخصّصوا في هذا الموضوع يعدّون بالمئات، والذين رسموه بشكل متقطع هم معظم الأساتذة الأوروبيين، رغم تصنيف هذا الموضوع في أسفل قائمة تراتبية مواضيع اللوحات بعد المواضيع الدينية والأدبية والصور الشخصية، ورسم المشاهد الطبيعية وحتى الحيوانات الحية. وذلك لأنَّ النقاد رأوا أن مواضيع الطبيعة الصامتة تتطلَّب القدر الأقل من الجهد الذهني عند الفنان. ولكن بفعل الرواج التجاري الكبير الذي حظيت به هذه الفئة من اللوحات، فإن مواقف التعالي عليها لم تكبح جماح تطورها، كما أن ذلك لا يعني أبداً أن هذه اللوحات أتت خالية من المضمون الفكري، فكثير منها يعبِّر في اختياره لأنواع محدَّدة من الأطعمة عن الالتزام الديني وفق العقيدة البروتستانتية وتقاليد الصوم فيها مثل السماح بأكل السمك وليس اللحوم..وما شابه ذلك. ولو قارنا طبيعة صامتة رسمها بيتر كلايتز في بداية القرن السابع عشر بأخرى رسمها فيلام كالف رسمها في أواخر ذلك القرن، للاحظنا أن الأطعمة وأدوات تناول الطعام أصبحت فاخرة أكثر بكثير مما كانت عليه في السابق، في خطاب يشي بالرخاء الذي عرفته هولندا في تلك الفترة بفعل تجارتها مع جزر الهند الشرقية، وأيضاً بفعل ابتعادها عن الفكر المطهري البروتستانتي الذي يميل إلى التقشف الشديد. بموازاة جاذبيته، يُعدُّ المطبخ المكان الأخطر على سلامة البيت وسكانه، فبالإضافة إلى أن الإحصاءات في أي مكان من العالم تؤكد أن ما بين 85 و96 % من الحرائق المنزلية تبدأ من المطبخ، فإن شروط السلامة الصحية تبقى مسألة لا تقل خطورة. ومن أبرز عشرات شروط نظافة المطبخ وسلامته والنصائح المنشورة من قبل اختصاصيين على مواقع إلكترونية مختلفة، نختار ما يحظى منها بالإجماع، وهي التالية: • إفراغ حاوية النفايات مرة على الأقل في اليوم، لأن فضلات الخضار واللحوم والطعام المطبوخ هي بؤرة في غاية الخصوبة لتكاثر الجراثيم. • غسل القدور وأدوات تحضير الطعام جيداً، بعيد الانتهاء من استخدامها وعدم ترك ذلك لليوم التالي. • غسل كل الأدوات المستخدمة في تقطيع اللحوم النيئة والدجاج بمادة معقمة مضافة إلى الصابون، إذ ثبت أنه حتى رذاذ الماء المتطاير من غسل الدجاج النيء يمكنه أن يحتوي على جراثيم السالمونيلا. • تبديل المناشف المستخدمة في مسح الطاولات أو تجفيف الأدوات المغسولة بشكل مستمر، إذ ثبت مخبرياً أن مناشف المطبخ المستخدمة مدة ثلاثة أيام على التوالي، تحتوي على جراثيم أكثر مما على كرسي المرحاض، والأمر نفسه ينطبق على الليفة المستخدمة في غسل أدوات الطعام، التي يجب تبديلها دورياً، أو وضع بعض النقاط من أية مادة معقمة عليها بعد الانتهاء من استخدامها. والاجهزة المختلفة فى المطبخ للحفاظ علية وإضافة إلى ما تقدَّم، يجب الاحتفاظ بأدوات المطبخ من قدور وأطباق في أماكن مغلقة لا يصلها الغبار، وذلك بعد أن تكون قد جفّت تماماً من ماء الغسل. وفي البيوت التي فيها أطفال، يجب الحرص على بقاء كل الأدوات الحادة التي يمكن أن يشكِّل العبث بها خطراً، في أماكن بعيدة عن متناولهم، شأنها في ذلك شأن الأدوية

579 المشاهدات 0 الردود

اقرأ المزيد...

منتدى الأعمال والمشاريع المنزلية

تطور المطبخ عبر العصور!

androdero50@gmail.com منذ 2 سنوات 10 أشهر

لو لم يكن المطبخ غير مكان لتحضير الطعام لاستحق الأمر زيارة معمّقة إليه. فكيف الحال، وهو أكثر من ذلك بكثير. إنه النواة في كل بيت، حتى إن اسمه بات في بعض اللغات مرادفاً للعائلة. وهو حكاية تطور بدأت فصولها قبل مئات آلاف السنين، وتسارعت بشكل مدهش في العصر الحديث، وتداخلت فيها احتياجات الإنسان الأساسية بالعلوم والاقتصاد والعمارة والمفاهيم الثقافية المختلفة. وبفعل احتلاله حيّزاً راسخاً في الحياة اليومية لكل منا، كان لا بدّ له من أن يترك بصماته الواضحة على المعارف الإنسانية من علوم وفنون وآداب. خدمته العلوم التي أسهمت في تطوره، فردّ الجميل بتحوّله إلى مصدر لعلوم جديدة ومحفّز على الابتكار والإبداع في مجالات تتجاوز إلى حدٍّ بعيد الاقتصار على تحضير الطعام. في هذا الملف، يدخل بنا عبود عطية إلى المطبخ ليروي لنا من خلال سيرته وتاريخ مكوناته، الأبعاد الثقافية والاجتماعية الشاسعة التي ينطوي عليها. قد لا يكون هناك ما يعبِّر بكلمة واحدة عن قيمة المطبخ أكثر من اسمه باليابانية الذي ظل رائجاً حتى بدايات القرن العشرين، وهو "كامادو"، الكلمة التي تعني حرفياً موقد الطبخ، ولكنها تعني أيضاً في الوقت نفسه "البيت" وحتى "العائلة"، لأنَّ المطبخ كان رمز البيت بأسره. حتى إنَّ تفكك أسرة ما بفعل الانفصال أو الهجرة، كان يُطلق عليه تعبير "تحطم الموقد". يقال عنه إنه "مملكة المرأة"، لأن الأعراف الاجتماعية في معظم المجتمعات أناطت مسؤولية إعداد الطعام بربَّة المنزل. ولكن المطبخ يبقى الملكية المشتركة لكل أفراد الأسرة، والرابط الذي يبقي على لحمتها واجتماع أفرادها ثلاث مرّات في اليوم. انطلاقاً من الموقد الموقد هو نواة المطبخ اليوم، كما كان منطلق نشأته ومحور تطوره، ظهر عندما اكتشف الإنسان النار، وأن الطعام المطبوخ على النار هو ألذّ طعماً، ويحتمل أن يكون ذلك قد حصل قبل أكثر من مليون سنة حسبما استخلص بعض العلماء من اكتشاف بقايا موقد في كهف "وندرويرك" في جنوب إفريقيا. ولكن إجماع العلماء يقتصر على التسليم بأن الإنسان عرف طهي الطعام على النار قبل 400.000 سنة، وتأكد ذلك بفعل اكتشاف كثير من الحفر المحتوية على بقايا الحطب المحروق المختلطة بعظام الحيوانات في أماكن عديدة من الشرق الأوسط وأوروبا. كان الموقد الأول عبارة عن حفرة في الأرض، ومن ثم تطوَّر ليصبح فوق الأرض. ولتلافي تطاير الشرر في الهواء، تعلَّم الإنسان إحاطة النار ببعض الحجارة، ومن ثم بناء سور صغير من الطين حولها. وهذا الموقد البسيط المهندس جيداً الذي ظهر قبل أكثر من عشرة آلاف سنة، لا يزال حتى اليوم يختزل بمفرده المطبخ بأسره في أرياف بعض دول شرق آسيا وإفريقيا، حيث يقتصر المطبخ على هذا الموقد المُقام خارجاً قرب البيت. أما في أماكن أخرى، فقد تطوَّر ببطء أولاً، وبسرعة كبيرة خلال القرنين الماضيين. المطبخ المنزلي والمطبخ العام في الحضارة اليونانية القديمة، كانت البيوت تُبنى وفق مخطط مربع تتوسطه فسحة سماوية مخصصة للنساء. وكانت مواقد الطبخ تُقام في هذه الفسحة. أما في الحضارة الرومانية، فإن امتلاك مطبخ خاص في المنزل كان حكراً على الأثرياء، وكانت عامة الناس تطبخ مأكولاتها في مطابخ عامة متفرقة في أحياء المدينة. وعلى الرغم من قلة ما وصلنا عن وصف المطبخ في الحضارة الإسلامية، فإن الأدب الشعبي يشير بوضوح إلى أن بيوت العامة في العصر الوسيط في كل من دمشق والقاهرة كانت تخلو من المطابخ وتعتمد على المطابخ العامة، إذ كان الناس يحتفظون في بيوتهم بالمؤن التي يحتاجونها، ويرسلون يومياً مستلزمات الطبخة من حبوب ولحوم وخضار إلى مطبخ عام، حيث تطبخ ويعاد إرسالها إلى بيوتهم في الوقت المحدَّد. غير أن الحال كان مختلفاً في قصور الأغنياء والحكّام. فقد وصلنا وصف المأدبة التي أقامها السلطان قانصوه الغوري لإحدى البعثات الدبلوماسية من جمهورية البندقية، وعلى الرغم من أنه لم يصلنا شيء عن وصف مطبخ قصره، يمكننا أن نتخيل ضخامته من وصف الأطباق التي تتحدّث عن عجول محشوة بالخراف المحشوة بدورها بالدجاج... وعندما تكون الأطباق تقاس بالأمتار، فمن الطبيعي أن تقاس المطابخ بعشراتها. وخلال العصور الوسطى نفسه في أوروبا، عندما كانت بيوت العامة تتألَّف من غرفة طويلة، كان المطبخ يقع في منتصف المسافة ما بين باب المدخل والمدفأة التي تستخدم نارها للطبخ والتدفئة والإنارة. أما في قصور النبلاء، فقد كان في معظمها غرفة خاصة لأن تكون مطبخاً. ولكن مع بدايات عصر النهضة صار هؤلاء يبنون مطابخ منفصلة عن مبنى القصر الرئيس لحمايته من الدخان وروائح الأطعمة التي قد تعكر عليهم استقبالاتهم الرسمية. وفي أواخر العصر الوسيط تم ابتكار مواقد التدفئة المبنية بالحجارة بمدخنة تشفط الدخان إلى ما فوق السطح، ففقد موقد المطبخ وظيفتـه في التدفئة، فانفصلت غرفــة الجلوس عن المطبخ، متحرَّرة من الدخان. والتطور الثاني الذي شهده عصر النهضة الأوروبية، كان في ابتكار مزيد من مستلزمات المطبخ التي لم تعد تقتصر على الموقد الحجري وبعض القدور، بل تظهر بعض الرسومات العائدة إلى تلك الفترة، وجود مواقد معدنية تعمل على الحطب أو الفحم، ويُنفخ فيها الهواء ميكانيكياً، ومزودة بذراع ميكانيكة لتقليب المشاوي، يُنسب اختراعه إلى ليوناردو دا فنشي الذى يقتبس منه ثمرة نظرة ثقافية جديدة[/color]

869 المشاهدات 0 الردود

اقرأ المزيد...

منتدى الأعمال والمشاريع المنزلية

الفرق بين البورسلان والسيراميك

androdero50@gmail.com منذ 2 سنوات 10 أشهر

جميعنا يرغب بتصميم ديكور رائع للمنزل من كافة العناصر، لتشمل الأسقف والجدران...

581 المشاهدات 0 الردود

اقرأ المزيد...

منتدى الأعمال والمشاريع المنزلية

بحث عن ظهورالبورسلان

androdero50@gmail.com منذ 2 سنوات 10 أشهر

يصنع البورسلين أساسا من الطين الذي يتم تسخينه بالإضافة إلى المواد الأخرى مثل الكاولين ثم يتم وضعه في فرن على درجة حرارة 1200:1400°. عادة ما يحتوي البورسلان على درجة من الرطوبة أكثر من السيراميك كما يمتلك كثافة أعلى أيضا، حيث يتطلب قوة ضغط 500 كجم/س 2. حيث تعمل درجة الحرارة على إزالة الفجوات الموجودة في مسام سطح البورسلين، مما يمنح القطعة ثقل ومتانة وملمس ناعم. طرق التصنيع يمكن إنتاج قطع الخزف والبورسلين طرق مختلفة، إليك الخطوات بالترتيب: التشكيل: يمكن تشكيل القطعة عن طريق عجلة الفخار وهي طريقة تقليدية كما يمكن استعمال القولبة وأشكال آخرى. التزجيج: وهى عملية تجعل قطعة البورسلين مقاوم للأوساخ والبقع كما أنها تصبح بمظهر لامع وزاهي. الزخرفة: يمكن أن تحدث الزخرفة بأكثر من مادة منها الكوبالت والمعادن النحاسية حيث تعطي لون مختلف للقطعة. ما هي مكونات البورسلان يتكون البورسلين من 50% الفلسبار وحوالي 40% من الطين الأبيض و15% من الكاولين بالإضافة إلى 15% من مادة الكوارتز هذا غير مواد أخرى كثيرة. أفضل انواع البورسلان أفضل انواع البورسلان مميزات البورسلان يتميز البورسلين بأمة مادة مقاومة للأملاح والرطوبة٬ كما انه مقاوم للخدوش والبقع ولا يحتاج إلى التنظيف الدوري بشكل كبير مثل الأنواع الأخرى، إليك أهم مميزات البورسلان: أ

706 المشاهدات 0 الردود

اقرأ المزيد...

منتدى الأعمال والمشاريع المنزلية

افضل طريقة لتركيب الرخام

androdero50@gmail.com منذ 2 سنوات 10 أشهر

6. **تركيب الرخام:** - قم بوضع قطع الرخام على اللاصق بعناية، واستخدم مستوى للتحقق من مستواها. اضغط بلطف على الرخام للتأكد من تماسكه مع اللاصق. 7. **توجيه الفواصل:** - استخدم مسامير بلاط أو فواصل بلاط لتحديد الفواصل بين قطع الرخام وضمان توزيع متساوٍ. 8. **تنظيف الزوايا والفواصل:** - قم بتنظيف الفواصل والزوايا بعناية باستخدام مواد مناسبة لتأكيد تماسك الرخام. 9. **تجفيف اللاصق:** - انتظر حتى يجف اللاصق بشكل كامل قبل القيام بأي إجراءات تالية. 10. **تشطيب الحواف:** - قم بتركيب قطع الرخام الزاوية والحواف بعناية باستخدام أدوات التثبيت المناسبة. 11. **التنظيف النهائي:** - بعد أن يجف اللاصق بشكل كامل، قم بتنظيف الرخام بفوطة نظيفة ومناديل خاصة بالرخام للحفاظ على لمعانه. تذكر أنه قد يكون من الأفضل الاستعانة بمحترفين ذوي خبرة ورخام ، خاصةً إذا كان المشروع كبيرًا أو يتطلب مهارات خاصة. 12. **حماية الرخام:** - لحماية الرخام من الخدوش والبقع، يُفضل استخدام حاجز حماية أو مواد خاصة يمكن وضعها على سطح الرخام. 13. **التجفيف الكامل:** - انتظر حتى يجف اللاصق والمواد الحشوة تمامًا. قد تستغرق هذه العملية عدة أيام اعتمادًا على نوع اللاصق المستخدم. 14. **التلميع والتنظيف النهائي:** - قم بتلميع سطح الرخام بلطف باستخدام منشفة ناعمة وقليل من الماء إذا كان ذلك ضروريًا. تأكد من عدم استخدام مواد كيميائية قوية تؤثر على لمعان الرخام. 15. **فحص العمل:** - قم بفحص الرخام بعناية للتأكد من أن جميع القطع متماسكة وأن الفواصل والزوايا تم تنظيفها بشكل جيد. 16. **التشطيب النهائي:** - إذا كان هناك أي تعديلات أو إضافات أخرى يجب إجراؤها، قم بتنفيذها وأكد التشطيب النهائي للمشروع.

587 المشاهدات 0 الردود

اقرأ المزيد...