إليك  طريقة عمل المختوم الفلسطيني :
قطع الباذنجان والبطاطا والبندورة و
البصل لشرائح متوسطة...
يقلى الباذنجان والبطاطا قليلا بزيت 
حتى يتحمروا خفيف....
في قدر طبقة بصل...
ثم لحم...
ثم بطاطا...
ثم باذنجان...
ثم بندورة وثوم...
رش ملح وبهارات بين الطبقات...
أضف رشة زيت زيتون وقليل ماء...
غطي القدر بإحكام...